Grüne Linsenpastete
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Offiziell sind wir in die Saison der Picknicks und Grillabende eingetreten, und hausgemachte Pasteten scheinen mir für solche Anlässe sehr geeignet, weil sie einfach zuzubereiten sind, gut transportiert werden können und höheren Temperaturen standhalten.
Die heutige Pastete ist vegetarisch, farblich identisch mit Leberpastete, also nicht sehr ansprechend, aber das hindert sie nicht daran, sehr gut und gesund zu sein. Ich habe sie leicht gewürzt und den angenehmen, charakteristischen Geschmack der grünen Linsen zur Geltung kommen lassen, die mir unter allen Linsensorten am besten schmeckt. Die Pastete ist gut auf gegrilltem Fladenbrot, libanesischem Brot oder zusammen mit Tomatensalat, grünem Salat, Möhrensticks oder Tabbouleh.
Zutaten
200 g grüne/braune Linsen
1 Lorbeerblatt
3 Tassen Wasser
1/2 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1/4 TL gemahlene Kreuzkümmelsamen
1/4 TL gemahlene Bockshornkleesamen
25 g Butter (oder Öl in der Fastenzeit)
Salz, Pfeffer
Portionen: 1 Glas à 500 ml
Zubereitung von grüne linsenpastete
- Die Linsen gut waschen und mit Wasser und dem Lorbeerblatt aufsetzen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 30 Minuten kochen. In den letzten 10 Minuten auch Salz hinzufügen. Am Ende bleibt nur wenig Wasser auf den Linsen, nicht genug, um sie zu bedecken.
- In der Zwischenzeit die fein gehackte Zwiebel in der geschmolzenen Butter andünsten, bis sie ganz weich ist (ca. 10 Minuten). Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute dünsten.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und Kreuzkümmel und Bockshornklee hinzufügen. Umrühren.
- Die Linsen (das Lorbeerblatt entfernen, aber das restliche Wasser lassen) und den Inhalt der Pfanne mit der Zwiebel in den Mixer geben. Etwas Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. 1-2 Minuten mixen, bis Sie eine möglichst feine Creme haben. Es entsteht eine dicke Creme wie langsam fließende Lava. Mit Salz abschmecken.
- Die Pastete in Gläser füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank maximal 1 Woche aufbewahren.
Die gekochten Linsen
Alles im Mixer pürieren
Sandwiches mit Linsenpastete, Tomaten und Tabbouleh
