Kartoffeln mit Zwiebeln und Bacon

Zubereitung von kartoffeln mit zwiebeln und bacon

1. Wenn Sie neue Kartoffeln verwenden, waehlen Sie moeglichst kleine. Die groesseren halbieren oder vierteln, die kleinen ganz lassen. Wenn Sie normale Kartoffeln verwenden, schneiden Sie sie laengs in Scheiben. Die Kartoffeln in Salzwasser max. 10 Minuten (neue Kartoffeln) oder 15-20 Minuten (normale) kochen. Sie sollen fast gar sein, aber nicht zerfallen.
2. In einer Pfanne den in Streifen geschnittenen Bacon bei niedriger Hitze ohne Fettzugabe anbraten. Wenn genug Fett ausgetreten ist, die Hitze erhoehen und den Bacon knusprig braten. Den Bacon aus der Pfanne nehmen.
3. Im verbliebenen Fett die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze goldbraun braten. Die Zwiebeln zum Bacon geben.
5. Im verbliebenen Fett in der Pfanne (falls keines uebrig ist, etwas Schmalz hinzufuegen; ich habe 1 gehaeufen Teeloefel Gaenseschmalz verwendet) die abgetropften, vorgekochten Kartoffeln hinzufuegen. Reichlich mit Salz und Pfeffer wuerzen. Braten, bis sie goldbraun und knusprig werden. Wenden, damit sie von allen Seiten braeunen.
6. Wenn die Kartoffeln fertig sind, den Bacon und die Zwiebeln dazugeben und 2 grosszuegige Prisen Paprikapulver darueber streuen. Gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

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