Patatas con cebolla y bacon

Cómo preparar patatas con cebolla y bacon

1. Si usan patatas nuevas, elijanlas lo mas pequenas posible. Las mas grandes se cortan en 2 o 4, las pequenas se dejan enteras. Si usan patatas normales, cortenlas en rodajas a lo largo. Hiervan las patatas en agua con sal durante maximo 10 minutos (las nuevas) o 15-20 minutos (las otras). La idea es hervirlas casi por completo, pero sin que se deshagan.
2. En una sarten se pone el bacon cortado en tiras a freir a fuego lento, sin anadir grasa. Cuando haya soltado suficiente grasa se puede subir el fuego y se frie hasta que quede crujiente. Se saca el bacon de la sarten.
3. En la grasa restante se frie la cebolla cortada en rodajas a fuego medio-bajo hasta que se dore. Se saca la cebolla sobre el bacon.
5. En la grasa restante de la sarten (si no quedo, se anade un poco de manteca; yo puse 1 cucharadita colmada de manteca de ganso) se anaden las patatas precocidas escurridas. Se sazonan con sal y pimienta generosamente. Se frien hasta que se doren y formen una costra dorada por encima. Se remueven para que se doren por todos los lados.
6. Cuando las patatas esten listas, se anade el bacon y la cebolla sobre ellas y se espolvorean 2 buenas pizcas de pimenton. Se mezcla bien. Se prueba de sal y pimienta. Se sirve inmediatamente.

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