Kartoffelsuppe

Zubereitung von kartoffelsuppe

1. Die geschaelten Kartoffeln in Wuerfel schneiden. Die Wurst in Scheiben schneiden.
2. In einem Topf 2 Essloeffel Oel erhitzen und die Wurst leicht anbraten, ca. 2 Minuten. Die Kartoffeln, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufuegen und alles mit 2 l Wasser bedecken. Die ganzen Liebstoeckelblaetter in die Suppe geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln zu 90% gar sind.
3. Die Mehlschwitze: In einem kleinen Topf das Oel erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anschwitzen. Wenn sie weich ist, das Mehl hinzufuegen, gut umruehren und mit Tomatenmark abloeschen, dann mit einer Kelle heisser Suppe aufgiessen.
4. Ein Sieb ueber den Suppentopf setzen und die Mehlschwitze hineingeben. Das Sieb in die Suppe tauchen und mit einem Holzloeffel umruehren, bis sich die Mehlschwitze in der Suppe aufloest. Die Zwiebel, die im Sieb zurueckbleibt, wird weggeworfen.
6. Noch ein paar Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
7. In einer Schuessel den Sauerrahm vorlegen und loeffelweise, ca. 3 Kellen heisse Suppe dazugeben und gut verruehren, damit er sich aufloest.
8. Die Hitze unter den Kartoffeln auf Minimum stellen, damit die Suppe nicht mehr kocht. Den Sauerrahm langsam einruehren und staendig umruehren. Noch einige Minuten auf kleinster Flamme ziehen lassen. Mit Salz abschmecken. Herd ausschalten, Deckel drauf und abkuehlen lassen. Wenn die Suppe kalt ist, den Liebstoeckel herausnehmen. Die Kartoffelsuppe im Kuehlschrank aufbewahren.

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