Sopa agria de patatas
Patatas Verduras Rumana Sopas y Caldos
Evidentemente no pude contenerme y no poner ahumado 😋 . Ya hice sopa agria de patatas hace unos dias en version lacto-vegetariana. Despues de torcer un poco la nariz, que si las patatas no estan buenas, que si el apio de monte es muy poco, decidimos que el gran problema era la falta de ahumado. Asi que ayer rehice la sopa en version "transilvana" 😉 .
Ingredientes
1 kg patatas
100 gr salchichas ahumadas (o bacon ahumado u otro ahumado)
1 cucharadita de pimenton dulce
1 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de sal
2 ramitas de apio de monte
1 cebolla grande
1 cucharada rasa de harina
100 ml caldo de tomate
300 gr crema agria
3 cucharadas de aceite
Porciones: 10
Cómo preparar sopa agria de patatas
- Las patatas peladas se cortan en cubos. Las salchichas se cortan en rodajas.
- En una olla ponemos 2 cucharadas de aceite y freimos ligeramente las salchichas, unos 2 minutos. Agregamos las patatas, el pimenton, la sal y la pimienta y cubrimos todo con 2l de agua. Ponemos tambien las hojas enteras de apio de monte en la sopa. Hervimos a fuego medio hasta que las patatas esten 90% cocidas.
- El roux: en una cacerola pequena calentamos el aceite y sofreimos la cebolla picada fina. Cuando se ablande, agregamos la harina, mezclamos bien y apagamos con caldo de tomate, luego con 1 cucharon de sopa caliente.
- Colocamos un colador encima de la olla con la sopa y vertemos el roux en el. Sumergimos el colador en la sopa y con una cuchara de madera revolvemos hasta que el roux se disuelva en la sopa. La cebolla que queda en el colador se descarta.
- Dejamos hervir unos minutos mas hasta que las patatas esten cocidas.
- En un bol ponemos la crema agria y agregamos uno por uno, unos 3 cucharones de sopa caliente sobre ella, mezclando bien, para que se disuelva.
- Bajamos el fuego al minimo bajo las patatas, para que la sopa deje de hervir. Vertemos la crema agria lentamente, revolviendo siempre. Dejamos unos minutos mas, tambien con el fuego al minimo. Ajustamos la sal. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos enfriar. Cuando este fria sacamos el apio de monte. La sopa de patatas se conserva en el refrigerador.
