Kartoffelsuppe mit Sauerkrautsaft

Zubereitung von kartoffelsuppe mit sauerkrautsaft

1. Die Zwiebel fein hacken. Das Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, Pastinake) reiben. Alles im heißen Öl anschwitzen, bis es ganz weich ist (ca. 10 Minuten). 5 Tassen Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen.
2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln. Zusammen mit etwas Pfeffer zur Suppe geben. Zum Kochen bringen.
3. Den Speck in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett braten. Bei anfangs niedriger Hitze braten, bis er knusprig ist und sein Fett in die Pfanne abgegeben hat. Die Pfanne neigen, damit das Fett auf eine Seite fließt, den Speck aus der Pfanne nehmen und direkt in die Suppe zu den kochenden Kartoffeln geben.
4. Den Sauerkrautsaft in einem kleinen Topf aufkochen. 2-3 Mal aufwallen lassen.
5. Das Mehl und den Paprika in das verbliebene Speckfett geben und rühren, bis es wie eine Paste aussieht. Nach und nach 3 Schöpflöffel heiße Suppe zum Mehl geben und rühren, bis es wie eine Sauce ist.
7. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Mehlschwitze in die Suppe gießen und umrühren, bis sie sich auflöst. Noch 2-3 Minuten zusammen kochen. Die Suppe erscheint jetzt dick und sämig, aber das ist in Ordnung, bedenken Sie, dass Sie noch den Sauerkrautsaft hinzufügen müssen.
8. Nach und nach den heißen Sauerkrautsaft hinzufügen. So viel hinzufügen, bis die Suppe nach Ihrem Geschmack sauer ist (ich habe 600 ml verwendet). Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
9. Die gehackten Kräuter hinzufügen und den Herd ausschalten. Mit Deckel mindestens 30 Minuten ziehen lassen, dann kann sie serviert werden.

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