Kichererbsensuppe mit Spinat

Zubereitung von kichererbsensuppe mit spinat

1. Mindestens 8 Stunden vorher (ich weiche sie gerne morgens ein) die Kichererbsen in reichlich Wasser einweichen. Am Abend werden sie ihr Volumen verdoppelt haben. Abgießen und dann die Kichererbsen in mehreren Wassergängen waschen.
2. In einen Topf die Kichererbsen, die grob geschnittene Karotte, die halbierte Zwiebel, 2 geschälte und ganze Knoblauchzehen, die Zitronenschale (mit dem Sparschäler abgezogen), den Rosmarin, das Öl (verwenden Sie das beste Olivenöl, das Sie auch für Salate nehmen) und 1,5 l Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis die Kichererbsen gar sind. Am Anfang bei Bedarf den Schaum abschöpfen. Mehr Details zur Kochzeit und zum Kochen von Kichererbsen finden Sie hier. Es entsteht eine goldene, leicht dickflüssige Suppe von den Kichererbsen (ähnlich wie das Wasser, in dem Sie getrocknete Bohnen kochen) und bereits sehr schmackhaft.
3. Wenn die Kichererbsen gar sind, alles aus der Suppe entfernen, was Sie stören würde (ich habe den Rosmarin, die Zitronenschale und die Zwiebel entfernt; die Karotte und den Knoblauch habe ich gelassen). Die Suppe mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken nach Belieben würzen.
4. Da der Spinat jung ist, wird er nur so wie er ist gewaschen, also mit den Stielen. Wenn die Blätter größer sind, können Sie den Spinat grob hacken, damit er leichter zu essen ist und keine zu langen "Fetzen" bildet.
6. Den Spinat portionsweise in die heiße Suppe geben und zum Schluss den restlichen zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Den Deckel auflegen und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
7. Die Suppe wird warm serviert.

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