Knoblauchsuppe

Zubereitung von knoblauchsuppe

1. Den Knoblauch in Alufolie rösten, wie in der Anleitung für geröstete Knoblauchpaste beschrieben. Die gerösteten Zehen herauslösen und mit etwas Salz zu einer feinen Paste zerdrücken.
2. Die Kräuter der Provence in ein Mullsäckchen geben und gut zubinden.
3. In einem kleinen Topf das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel, die gewürfelten Kartoffeln und den in Ringe geschnittenen Lauch etwa 5 Minuten anbraten, bis alles etwas weich wird.
4. Die Knoblauchpaste hinzufügen und gut umrühren.
5. Das Mehl hinzufügen und umrühren, bis es das gesamte Öl aufgenommen hat, dann 1 Minute anrösten lassen.
7. Langsam 1 Liter Wasser (oder Brühe) hinzugiessen und dabei rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Salzen und pfeffern. Das Mullsäckchen mit den Kräutern in die Suppe geben. Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen (bis die Kartoffeln gar sind). Die Suppe wird in dieser Zeit eindicken.
8. Das Kräutersäckchen herausnehmen und die Suppe im Mixer pürieren. Falls sie zu dick geworden ist, noch etwas Wasser hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.
9. Heiss servieren, mit etwas Petersilie bestreut, zusammen mit Croutons und getrockneten Tomatenstückchen.

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