Sopa de repollo

Cómo preparar sopa de repollo

1. En una olla ponemos 3 l de agua a hervir y los ahumados cortados en cubitos. Dejamos hervir unos 15 minutos, luego anadimos la zanahoria cortada en rodajas. Seguimos hirviendo otros 10 minutos.
2. Mientras tanto cortamos el repollo en tiras finas y lo frotamos con un poco de sal para que se ablande un poco. Anadimos el repollo a la olla, el tomillo y 1 cucharadita de sal. Seguimos hirviendo a fuego medio hasta que el repollo este casi hecho, unos 15-20 minutos.
3. En una cacerola preparamos el roux: en el aceite caliente sofreimos la cebolla picada fina. Cuando se haya ablandado anadimos la pimienta y el pimenton, removemos rapidamente, luego anadimos la harina y removemos de nuevo hasta que la harina absorba el aceite. Apagamos con el concentrado de tomate y removemos hasta que quede homogeneo.
4. Ponemos el roux en un colador que sumergimos en la sopa de repollo y removemos en el roux hasta que se disuelva en la sopa. La cebolla que queda en el colador se desecha.
6. Dejamos hervir todo unos 5 minutos y luego probamos de sal. Yo anadi unas 2 cucharaditas mas. Bajamos el fuego al minimo, de modo que la sopa ya no hierva a borbotones.
7. La nata agria se disuelve en un bol con 5 cucharones de sopa caliente (removemos despues de cada cucharon anadido). Vertemos la nata en la olla lentamente, removiendo al mismo tiempo vigorosamente con el cucharon en la sopa. Espolvoreamos el eneldo picado fino. Dejamos otros 10 minutos al fuego, siempre a fuego lento.

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