Grünes Linsengericht
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Die einfachste Art, grüne Linsen zu kochen, mit mehr als zufriedenstellenden Ergebnissen. Die wenigen Zutaten lassen den Geschmack der Linsen „erstrahlen". Deshalb ist es wichtig, dunkelgrüne Linsen zu verwenden. Ich koche sie oft, genau wie die grüne Linsensuppe. Diese beiden Rezepte sind zu meinen Favoriten geworden, wenn ich Lust auf grüne Linsen habe.
Zutaten
250 g dunkelgrüne Linsen (Puy oder Eglouvia; oder schwarze Linsen; oder andere Linsen, die beim Kochen nicht zerfallen)
1 kleine Zwiebel
1 gestrichener EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
2 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung von grünes linsengericht
- Die Linsen in mehreren Wassern waschen.
- Die fein gehackte Zwiebel im Öl nur andünsten, bis sie leicht weich wird (ca. 5 Minuten). Das Tomatenmark hinzufügen und weitere 2 Minuten anschwitzen, bis es leicht karamellisiert.
- Die abgetropften Linsen und 750 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen. Mit Deckel bei niedriger Hitze kochen, bis sie gar sind (ca. 30-40 Minuten). Gegen Ende, wenn die Linsen weich sind, aber noch viel Wasser vorhanden ist, den Deckel abnehmen und einreduzieren lassen. Dann auch Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Schmeckt pur oder als Beilage zu Fisch, Hähnchen oder Schweinefleisch. In der Fastenzeit mit geröstetem Brot servieren, das mit Öl beträufelt und mit etwas Oregano bestreut ist, oder mit Vollkorn-Fladenbrot.
