Gelbe Linsen-Cremesuppe mit Minze
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Heute ist die Sonne in meiner Küche aufgegangen 😊
Zutaten
200 g gelbe Linsen
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Esslöffel Öl
3-4 Zweige Minze
Aromatisierte Tomatenpaste
1 gehäufter Esslöffel Tomatenmark (ca. 50 g)
1 Stück Ingwer (10 g)
2 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver
3/4 Teelöffel gemahlener Koriander
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Kurkuma
1/4 Teelöffel Chilipulver (Kashmiri Chili)
1/4 Bund Petersilie
Saft von 1/4 Zitrone
1 Esslöffel Öl
Portionen: 4
Zubereitung von gelbe linsen-cremesuppe mit minze
- Die Paste zubereiten: Alle Zutaten in einen kleinen Mixer geben und zu einer homogenen Paste mixen oder alles in einem Mörser zerreiben.
- In einem Topf die fein gehackte Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Karotten dünsten, bis die Zwiebel gut weich ist. Die obige Paste hinzufügen und weitere 3-4 Minuten dünsten, damit sie leicht karamellisiert.
- Die Linsen, 1 l Wasser und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Deckel 15 Minuten kochen (bis die Linsen weich sind).
- Die Suppe im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren, bis sie fein ist. Mit Salz abschmecken.
- Die in Streifen geschnittene Minze hinzufügen und mindestens 10 Minuten mit Deckel ziehen lassen.
- Warm servieren, mit griechischem Joghurt und Croutons.
Aromatisierte Tomatenpaste
Gedünstetes Gemüse mit Tomatenpaste
Wasser hinzufügen
Die Linsen sind gar
Im Mixer pürieren
