Rote-Linsen-Cremesuppe
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Es ist ein Tag, der nach einer wohltuenden Suppe verlangt. Und diese Rote-Linsen-Cremesuppe, eine vegane Suppe, ist genau das: leicht scharf, leicht würzig und sehr nahrhaft. Und anstelle von Croutons habe ich etwas genauso Gesundes wie die Cremesuppe verwendet: Kichererbsen und Karottenstückchen.
Zutaten
150 g rote Linsen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Dosentomaten (zusammen mit ihrem Saft)
1/4 Teelöffel Kurkuma
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
1/8 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
20 Prisen Chili (oder nach Geschmack)
10 Esslöffel gekochte Kichererbsen
1 Karotte
2 Esslöffel Öl
Salz
Portionen: 3-4
Zubereitung von rote-linsen-cremesuppe
- Die gehackte Zwiebel im heißen Öl anschwitzen, bis sie weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute mitbraten.
- Die mit der Gabel zerdrückten Tomaten zusammen mit den Gewürzen (Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Chili) hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Tomaten eingedickt sind.
- Die Linsen und 3,5 Tassen Wasser hinzufügen. Nach Geschmack salzen.
- Zum Kochen bringen und mit Deckel 15 Minuten kochen lassen.
- Den Inhalt des Topfes pürieren (im Mixer oder mit dem Stabmixer). Die Cremesuppe mit Salz abschmecken.
- Die gekochten Kichererbsen und die in sehr kleine Würfel geschnittene Karotte (wie Konfetti) hinzufügen.
- Heiß servieren.
