Dal aus gelben Linsen
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Indischer Linseneintopf aus gelben Linsen. Dieses Tadkewali (Tadka) Dal ist nur leicht gewürzt, im Gegensatz zu den meisten indischen Rezepten, die ich bisher gepostet habe. Deshalb denke ich, dass es ein ideales Rezept auch für Anfänger der indischen Küche ist, für diejenigen, die es ausprobieren möchten, aber von der Menge und Vielfalt der Gewürze abgeschreckt wurden. Es ist sättigend und besonders lecker serviert mit indischem Vollkorn-Fladenbrot.
Zutaten
250 g gelbe Linsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/4 Teelöffel Kurkuma
2 Dosentomaten
1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Chiliflocken
1 Messerspitze gemahlene Nelken
4 Esslöffel Öl
Salz
Portionen: 3
Zubereitung von dal aus gelben linsen
- Die Linsen in mehreren Wassern gut waschen, bis das Wasser klar bleibt und nicht mehr milchig ist.
- In einem Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anschwitzen, nur bis sie weich wird (ca. 5 Minuten). Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anschwitzen. Kurkuma und die mit einer Gabel zerdrückten Tomaten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anschwitzen.
- Die Linsen und 750 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Mit leicht geöffnetem Deckel kochen, bis die Linsen gar sind (ca. 20 Minuten).
- Die Hälfte der Linsen im Mixer pürieren und dann wieder in den Topf geben. So wird der Eintopf "gebunden". Wenn er zu dick wird, können Sie etwas Wasser hinzufügen, bis Sie die gewünschte Konsistenz haben, wobei zu beachten ist, dass Dal nach dem Abkühlen noch dicker wird.
- In einer kleinen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Den fein geriebenen Ingwer darin 1 Minute anschwitzen. Kreuzkümmel, Chili und Nelken hinzufügen. Noch 30 Sekunden auf dem Herd lassen.
- Die Mischung aus der Pfanne über die Linsen gießen und noch 2-3 Mal aufkochen lassen. Salz nach Geschmack hinzufügen. Falls vorhanden, auch etwas gehackte Kräuter (Petersilie, frischer Koriander) hinzufügen.
- Das Dal warm mit Chapati servieren.
