Linsensuppe mit Spinat und Kokosmilch
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Mit einer Gemüse-Suppenbasis, einigen indischen Gewürzen, die gut zur Kokosmilch passen, und viel frischem Grün ist mir eine aromatische, sehr sättigende und wärmende Suppe gelungen.
Zutaten
350 g grüne Linsen
1 kleine Zwiebel (ca. 75 g)
1 große rote Paprika (Spitzpaprika oder Gemüsepaprika)
1/2 Bund Petersilie
4 Knoblauchzehen
3 TL Garam Masala
1 TL getrockneter, zerkrümelter Thymian
1 TL süßes Paprikapulver
1/2 TL Kurkuma
1/4 TL Chiliflocken
150 ml Kokosmilch (am besten light, normale geht auch; oder Joghurt für die lakto-vegetarische Variante)
100 g Spinat
15 Basilikumblätter
1-2 Stängel Dill
3 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 6-7
Kalorien: 2000
Zubereitung von linsensuppe mit spinat und kokosmilch
- Die Linsen gut waschen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel und 3/4 der Paprika in Stücke geschnitten, die Petersilie und den Knoblauch im Mixer (oder mit dem Stabmixer) zu einer möglichst feinen Paste verarbeiten.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die Gemüsepaste hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie "trocken" wird und nicht mehr nach rohem Gemüse riecht (ca. 5 Minuten).
- Die restliche Paprika in Würfel geschnitten und alle Gewürze (von Garam Masala bis Chili) hinzufügen. Umrühren und weitere 2 Minuten anbraten.
- Die Linsen und 8 Tassen Wasser (2 l) hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen vollständig gar sind.
- 3 TL Salz hinzufügen, schwarzen Pfeffer mahlen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Kokosmilch (wenn sie sich in der Packung getrennt hat, kann man sie mit etwas warmer Suppe im Mixer vermengen, so wird sie besser homogenisiert), den Spinat (ganz wenn Baby-Spinat; grob gehackt wenn große Blätter) und die gehackten Kräuter hinzufügen. Am Ende mit Salz abschmecken.
- Die Suppe mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Dann warm servieren, bestreut mit extra Chiliflocken und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
