Pollo al horno con salsa cremosa de verduras

Name: Pollo al horno con salsa cremosa de verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 pollo pequeño para asar (aprox. 1,2 kg); 1 tomate grande maduro (aprox. 300 g); 1/2 pimiento rojo (tipo kapia); 5 dientes de ajo; 1/2 limón; 1 cucharadita colmada de hojas de hinojo picadas (o estragón); 15 g de mantequilla; 50 ml de aceite de oliva; sal, pimienta negra, cúrcuma, ajo granulado

31 Agosto 2020

Pollo Recetas al Horno

Recipe: Pollo al horno con salsa cremosa de verduras

Pollo asado y salsa en una sola olla. El pollo queda dorado como en el asador, y las verduras sobre las que reposa formarán una salsa aromática y cremosa. Dos componentes de un solo golpe. Solo hace falta una ensalada.

Ingredientes

1 pollo pequeño para asar (aprox. 1,2 kg)
1 tomate grande maduro (aprox. 300 g)
1/2 pimiento rojo (tipo kapia)
5 dientes de ajo
1/2 limón
1 cucharadita colmada de hojas de hinojo picadas (o estragón)
15 g de mantequilla
50 ml de aceite de oliva
sal, pimienta negra, cúrcuma, ajo granulado

Cómo preparar pollo al horno con salsa cremosa de verduras

Se saca el pollo del frigorífico y se deja hasta que vuelva a temperatura ambiente. Se introduce en el pollo el limón cortado en 3-4 trozos y 2 dientes de ajo pelados, pero dejados enteros. Se espolvorea el pollo con sal por todas partes, luego igual con ajo granulado, después se espolvorea y se masajea con un poco de cúrcuma, lo suficiente para que tenga un color agradable. Se masajea con un poco de aceite por todas partes y al final se muele pimienta negra por encima.
El tomate y el pimiento se cortan en trozos grandes. Se colocan en el fondo de una olla de hierro que quepa el pollo y quede solo un poco de espacio alrededor (ver foto 1 abajo). Se espolvorean también 3 dientes de ajo pelados y cortados por la mitad a lo largo.
Se coloca el pollo encima con la pechuga hacia arriba. Se asa el pollo a 200°C durante 1 hora y 15 minutos (calor arriba-abajo o si tenéis programa de extra-dorado), hasta que esté dorado por encima y si lo pincháis en la zona del muslo salga jugo claro.
Se saca la olla del horno y se transfiere el pollo a una tabla de cortar.
Se ponen todas las verduras en una batidora y se vierte también la mitad del líquido de ellas. Se añaden las hierbas y la mantequilla y se tritura todo hasta obtener una crema fina. Si la salsa está muy espesa, es decir, no fluye como lava de la cuchara, añadid más líquido de la olla. Probad de sal e hinojo.
El pollo se trocea en piezas grandes (la pechuga en dos partes, las alas y los muslos por separado) y se coloca en una fuente. Se rocía con salsa de la olla. Se sirve con la salsa cremosa de verduras.
* asé el pollo 2 horas antes de servir; para conservarlo, lo puse de vuelta en la olla después de sacar las verduras para la salsa y lo mantuve tapado durante este tiempo; en el momento de servir introduje la olla sin tapa de nuevo en el horno y recalenté el pollo a 170°C durante 20 minutos; quedó jugoso, como si se acabara de hacer

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