Omelett mit Süßkartoffeln
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Zum Frühstück oder Mittagessen, dieses Omelett ist sättigend und schnell zubereitet, wenn Sie die Kartoffeln bereits gebacken haben. Es schmeckt genauso gut, wenn Sie es im Ofen (als Frittata) oder auf dem Herd zubereiten (siehe Schlussnotiz).
Im Moment sind wir komplett zu Hause isoliert, mit genügend Vorräten für einige Wochen. Wir gehen selten raus, nur wenn wir frische Produkte brauchen (Milch, Joghurt, Eier usw.). Ansonsten bemühen wir uns, unserem normalen Zeitplan zu folgen. Morgens mehr als eine Stunde Fitness, um Geist und Körper fit zu halten. Dann machen wir uns an die Arbeit, wir haben unser Büro ins Wohnzimmer verlegt. Die Arbeit lenkt uns eine Weile von Nachrichten und unproduktiven Gedanken ab. Das Essen bereite ich ausschließlich zu Hause zu, mit dem, was wir zur Verfügung haben. Abends eine kurze Information über die Situation "draußen" und dann etwas Netflix oder ein Buch auf dem Kindle.
Was wir nicht tun: obsessiv Nachrichten oder Facebook lesen und spazieren gehen. Wir versuchen, geistig gesund zu bleiben und uns an diese Situation anzupassen. Vor einer Woche hatte ich auf FB einen Beitrag einer ehrwürdigen 103-jährigen Dame geteilt, die sagte, dass es für ein qualitatives Leben gut ist, mehr das zu tun, was man sollte, als das, was man will. Es war nicht erfolgreich und ich verstehe warum, man braucht viel Disziplin dafür, aber jetzt ist wirklich einer dieser Momente, in denen es lebenswichtig ist, das zu tun, was man MUSS. #bleibzuhause
Zutaten
Omelett (Zutaten für ein 26 cm Omelett)
6 Eier
2 EL Öl
1 gehäufter EL Weichkäse (Ricotta, Ziegenkäse, Brie)
Salz, schwarzer Pfeffer
Gebackene Süßkartoffeln (Zutaten für 3 Omeletts)
4 Süßkartoffeln
3 Stangen Frühlingszwiebeln
1 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung von omelett mit süßkartoffeln
- Bereiten Sie zuerst die Süßkartoffeln vor. Mit einem Sparschäler schälen und dann in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und dann das Öl hinzufügen. Vermischen.
- Die Kartoffeln in eine ofenfeste Form legen, in der sie nebeneinander passen, sie können leicht überlappen. Bei 180°C 45 Minuten backen. Nach dieser Zeit einen prüfen, ob er vollständig gar ist, also innen cremig.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen. Vermischen.
* Die Kartoffeln können so auch 1-2 Tage im Voraus vorbereitet werden; sie werden im Kühlschrank aufbewahrt, bis sie gebraucht werden; aus dieser Menge gebackener Süßkartoffeln können Sie 3 große Omeletts machen (jeweils aus 6 Eiern). - Wenn Sie das Omelett zubereiten möchten, geben Sie das Öl in eine Pfanne von ca. 26 cm. Legen Sie die Süßkartoffelscheiben auf den Boden (1/3 der oben gebackenen Süßkartoffeln). Achten Sie darauf, auch die Frühlingszwiebeln mitzunehmen. Die Pfanne mit den Kartoffeln bei niedriger Hitze langsam erhitzen.
- Während die Pfanne erhitzt, 6 Eier gut mit Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen. Wenn das Öl in der Pfanne brutzelt, die Eier hineingießen. Einige Sekunden warten, bis Sie sehen, dass das Omelett an den Rändern stockt, und dann sofort die Pfanne in den Ofen bei 190°C für 10-13 Minuten stellen (nach 10 Minuten prüfen, ob es oben gestockt ist).
- Das Omelett auf einen großen Teller stürzen. Mit Weichkäsestückchen dekorieren, etwas Frühlingszwiebel von den gebackenen Kartoffeln, schwarzen Pfeffer mahlen, Chiliflocken bestreuen wenn Sie es leicht scharf möchten und 2 TL Olivenöl darüber träufeln. Schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur gut.
Hinweis: Dieses Rezept kann auch als normales Omelett auf dem Herd gemacht werden. Die Eier verquirlen und das Omelett im heißen Öl braten, bis es zu ca. 80% gar ist. Erst dann die gebackenen Süßkartoffeln mit Frühlingszwiebeln hinzufügen (diesmal in kleinere Stücke schneiden, nicht die ganzen Scheiben lassen) und am Ende vermischen, damit sich die Kartoffeln mit dem Omelett verbinden. Daneben etwas Weichkäse legen oder Parmesan reiben.
Die gebackenen Kartoffeln
Ein Stück
Das Home-Office / Fitnessstudio
