Tortilla con boniato
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Para el desayuno o el almuerzo, esta tortilla es saciante y se prepara rápido si tienes los boniatos ya asados. Es igual de buena si la preparas al horno (como una frittata) o en la sartén (ver nota final).
Ingredientes
Tortilla (ingredientes para una tortilla de 26 cm)
6 huevos
2 cucharadas de aceite
1 cucharada colmada de queso blando (ricotta, queso de cabra, brie)
sal, pimienta negra
Boniato asado (ingredientes para 3 tortillas)
4 boniatos
3 cebolletas
1 cucharada de aceite
sal, pimienta negra
Cómo preparar tortilla con boniato
- Preparad primero los boniatos. Se pelan con un pelador de verduras y luego se cortan en rodajas gruesas de un dedo de grosor. Se espolvorean con sal y pimienta negra y se añade el aceite. Se mezcla.
- Se colocan los boniatos en una fuente refractaria donde quepan unos junto a otros, pudiendo superponerse ligeramente. Se asan a 180°C durante 45 minutos. Después de ese tiempo se comprueba que uno esté completamente hecho, es decir, cremoso en el interior.
- Se saca la fuente del horno y se añade la cebolleta cortada en rodajas. Se mezcla.
* los boniatos se pueden preparar así con 1-2 días de antelación; se conservan en la nevera hasta que se necesiten; con esta cantidad de boniatos asados podréis hacer 3 tortillas grandes (de 6 huevos cada una). - Cuando queráis preparar la tortilla, poned el aceite en una sartén de unos 26 cm. Colocad rodajas de boniato en el fondo (1/3 de los boniatos asados). Aseguraos de incluir también la cebolleta. Calentad suavemente la sartén con los boniatos, a fuego bajo.
- Mientras se calienta la sartén, batid bien 6 huevos con sal y pimienta negra. Cuando el aceite de la sartén chisporrotee, verted los huevos. Esperad unos segundos hasta ver que la tortilla cuaja por los bordes e inmediatamente pasad la sartén al horno a 190°C durante 10-13 minutos (comprobad después de 10 minutos que esté cuajada por encima).
- Volcad la tortilla en un plato grande. Decorad con trocitos de queso blando, un poco de cebolleta de los boniatos asados, moled pimienta negra, espolvoread copos de chile si queréis que sea un poco picante y rociad 2 cucharaditas de aceite de oliva por encima. Está buena caliente o a temperatura ambiente.
Nota: Esta receta también se puede hacer como tortilla normal, en la sartén. Se baten los huevos y se fríe la tortilla en aceite caliente hasta que esté un 80% hecha. Solo entonces se añaden los boniatos asados con la cebolleta (cortadlos en trozos más pequeños esta vez, no dejéis las rodajas enteras) y se mezcla al final para que los boniatos se integren en la tortilla. Al lado colocad un poco de queso blando o podéis rallar parmesano.
Los boniatos asados
Porción
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