Kartoffel-Tortilla

Zubereitung von kartoffel-tortilla

1. Die Kartoffeln in duenne Scheiben schneiden (nicht ganz so duenn wie fuer Chips, aber duenn). Wenn Sie Zwiebel verwenden, schneiden Sie diese ebenfalls in gleich duenne Scheiben.
2. Oel in einer Pfanne erhitzen und wenn es warm ist, die Kartoffeln, die Zwiebel und die Zitronenschale hinzufuegen. Das Oel muss ausreichend sein, um die Kartoffeln zu bedecken. Alles bei mittlerer bis niedriger Hitze 15-20 Minuten koecheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Das Oel darf nicht zu heiss sein, da wir die Kartoffeln nur duensten und nicht braten.
3. Die Kartoffeln in ein Sieb geben und das Oel abtropfen lassen.
   * Das fuer die Kartoffeln verwendete Oel kann wiederverwendet werden, werfen Sie es nicht weg.
4. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Etwas mehr Salz verwenden, da die Kartoffeln noch dazukommen.
5. Die Kartoffeln zu den Eiern geben und gut verruehren.
6. In einer Pfanne mit 25 cm Durchmesser 1-2 Essloeffel Oel (vom Kartoffel-Oel) erhitzen.
8. Die Eier-Kartoffel-Mischung in die Pfanne geben. Das Omelett bei niedriger Hitze 5 Minuten braten, bis es an der Unterseite schoen goldbraun ist.
9. Einen grossen Teller ueber die Pfanne legen und das Omelett mit einer sicheren Bewegung darauf stuerzen.
10. Die Pfanne zurueck auf den Herd stellen und 1 Essloeffel Oel erhitzen. Das Omelett vom Teller zurueck in die Pfanne gleiten lassen. Die zweite Seite ebenfalls bei niedriger Hitze 5-7 Minuten braten (je nach gewuenschtem Gargrad). Mit einem Messer koennen Sie das Omelett leicht einstechen, um zu sehen, wie es in der Mitte aussieht.
11. Das Omelett auf einen Teller stuerzen und in 4 Stuecke schneiden (zum Fruehstueck) oder in kleine Wuerfel schneiden, wenn es etwas abgekuehlt ist (als Vorspeise). Es schmeckt warm oder kalt.

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