Spargel-Frittata
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Das Omelett der Woche. Es ist das ganze Jahr über sehr praktisch zuzubereiten, ob Spargelzeit oder nicht. Außerhalb der Saison ist tiefgefrorener Spargel eine gute Alternative.
Wenn Sie ein Omelett für mehrere Personen aus mehr Eiern machen möchten, müssen Sie eine größere Pfanne verwenden. Zum Beispiel ist für eine Frittata aus 8 Eiern eine Pfanne mit 22-25 cm Durchmesser geeignet.
Zutaten
4 Eier
1/2 kleine Zwiebel
4 Spargelstangen (frisch oder tiefgefroren)
1 Esslöffel Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 2
Zubereitung von spargel-frittata
- In einer Pfanne mit 16 cm Durchmesser das Öl erhitzen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen.
- Die in dünne Scheiben geschnittene und in Ringe zerlegte Zwiebel hinzufügen. Etwa 2 Minuten anbraten, bis sie etwas weich wird.
- Den in Stücke geschnittenen Spargel hinzufügen und anbraten, bis auch er etwas weich wird (ca. 2 Minuten wenn gefroren, 5 Minuten wenn frisch).
- Die Eier mit 1 Esslöffel Wasser, Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack verquirlen. In die Pfanne gießen. Nicht im Omelett rühren, nur etwa 1 Minute auf dem Herd lassen, bis Sie sehen, dass die Ränder stocken (siehe Foto 2).
- Die Pfanne in den Ofen stellen, bei 190°C 10 Minuten backen.
- Die Frittata warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Wenn gewünscht, können Sie Scheiben von Prosciutto crudo darauflegen. Oder mit Kürbiskernöl beträufeln. Sie schmeckt auch gut mit grob geraspelten Radieschen (rote oder weiße), gemischt mit etwas Kürbiskernöl.
Zwiebel und Spargel anbraten
Die verquirlten Eier hinzufügen und 1 Minute auf dem Herd lassen
Aus dem Ofen genommen
