Frittata mit Pilzen und Ziegenkäse

Name: Frittata mit Pilzen und Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italian
Ingredients: 8 eier; 1 el sauerrahm; 1/2 beutel tiefgekühlte pilzmischung (beutel 450 g; mein beutel enthält austernpilze, champignons, shiitake, steinpilze und pfifferlinge); 1 zweig thymian; 1 bund schnittlauch; 75 g ziegenkäse; salz, pfeffer, chili; 2 el Öl

5 Mai 2014

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Recipe: Frittata mit Pilzen und Ziegenkäse

Ich bin Sonntagmorgen aufgewacht und die Eier von meiner Großmutter riefen Fri-tta-ttttta! Also soll es Frittata sein!

Frittata ist ein italienisches Omelett, ich würde sagen für Anfänger. Da es im Ofen gebacken wird, erfordert es kein Falten, Wenden oder andere Fähigkeiten wie das französische Omelett. Bei dieser Größe (25 cm, aus 8 Eiern) habe ich es bei 190°C gebacken - eine Temperatur, die hoch genug ist, damit die Eier im Ofen etwas aufgehen, aber nicht so hoch, dass sie unten verbrennen. So erhält man ein fluffiges, leichtes und ansehnliches Omelett, das in Stücke geschnitten werden kann. Es schmeckt sogar kalt gut.

Zutaten

8 Eier
1 EL Sauerrahm
1/2 Beutel tiefgekühlte Pilzmischung (Beutel 450 g; mein Beutel enthält Austernpilze, Champignons, Shiitake, Steinpilze und Pfifferlinge)
1 Zweig Thymian
1 Bund Schnittlauch
75 g Ziegenkäse
Salz, Pfeffer, Chili
2 EL Öl

Portionen: 4

Zubereitung von frittata mit pilzen und ziegenkäse

Die Pilze in eine große Pfanne geben und auftauen lassen (bis sie weich sind und viel Saft abgegeben haben). Mit einem Pfannenwender herausnehmen und drücken, um das Wasser herauszupressen. Der Pilzsaft kann für andere Rezepte aufbewahrt (sogar eingefroren) werden.
* Wenn Sie frische Pilze verwenden, überspringen Sie diesen Schritt
In einer ofenfesten Pfanne von 22-25 cm Durchmesser das Öl gut erhitzen.
Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze schnell anbraten, bis sie rundherum leicht gebräunt sind.
Die Eier kurz verquirlen, bis sie vermischt sind. Sauerrahm, gehackte Kräuter und Gewürze (Salz, Pfeffer, etwas Chili) hinzufügen und glatt rühren.
Diese Mischung gleichmäßig über die Pilze gießen. Nicht umrühren und die Pfanne nicht schütteln. Den Käse in Stücke brechen und auf der gesamten Oberfläche des Omeletts verteilen. Jetzt sollten Sie sehen, dass die Ränder des Omeletts bereits fest werden (siehe Foto 3).
Die Pfanne bei 190°C für maximal 10 Minuten in den Ofen geben. Nach 5 Minuten können Sie nachsehen - das Omelett sollte leicht aufgegangen aussehen. Wenn Sie es berühren und oben kein rohes Ei mehr ist, ist es fertig.

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