Spaghetti mit Zwiebel-Sardellen-Soße
Einfache Rezepte Italienisch Nudeln Fisch und Meeresfrüchte
Leicht süßlich karamellisierte Zwiebeln, salzige Sardellen, scharfer Chili und frische Kräuter... all das über den von allen geliebten Spaghetti.
Zutaten
250 g Spaghetti
2 große Zwiebeln (ca. 400 g)
3 Knoblauchzehen
5 Sardellen (in Salz oder Öl eingelegt)
15 Umdrehungen Chiliflocken
1/4 Bund Petersilie
4 Basilikumblätter
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Portionen: 4
Zubereitung von spaghetti mit zwiebel-sardellen-soße
- Die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln weich werden. Dann die Hitze auf minimum reduzieren und die Zwiebeln ca. 30 Minuten karamellisieren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Spaghetti in viel Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
- Sardellen in Öl gut abtropfen lassen, Sardellen in Salz für mindestens 30 Minuten in kaltes Wasser legen (das Wasser mehrmals wechseln). Die Sardellen fein hacken, fast zu einer Paste.
- Wenn die Zwiebeln eine goldbraune Farbe haben, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute anbraten. Dann Chili und Sardellen hinzufügen und umrühren, bis sich die Sardellen im Öl auflösen, ca. 2 Minuten. Den Herd ausschalten.
- Die Pasta abgießen, aber eine halbe Tasse Kochwasser aufbewahren. Zur Zwiebelsoße geben, fein gehackte Petersilie und Basilikum, etwa 3 Prisen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Das Kochwasser hinzufügen und gut vermischen.
- Sofort servieren, mit Parmesan bestreut.
Die Zwiebeln anbraten
Knoblauch, Chili und Sardellen hinzufügen
Pasta und Kräuter hinzufügen
Spaghetti mit Zwiebel-Sardellen-Soße
