Pasta mit Ricotta, Knoblauch und Kräutern
Schnelle Rezepte Einfache Rezepte Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Italienisch Käse Nudeln
Für Liebhaber von Pasta in weißer, cremiger Sauce. Die Sauce fühlt sich leicht an dank des Ricottas, der nicht fettig ist und daher nicht diesen klebrigen Effekt erzeugt, den Sahne oft bei weißen Saucen verursacht. Der Geschmack wird durch hochwertiges Olivenöl verstärkt, bei dem ich diesmal zugegebenermaßen nicht gespart habe. Ich habe mir das erlaubt, weil die Portion klein ist. 80g Pasta pro Portion. Um Ihnen eine solche Portion visuell vorzustellen, habe ich sie in eine Cappuccino-Tasse gefüllt, die ich auch zum Servieren von Cremesuppen verwende. Für mich funktionieren kleine und leckere Portionen besser als große und diätetische. Wenn ich mit dem Geschmack des Essens zufrieden bin, beruhigt sich mein Hunger bis zur nächsten Mahlzeit, ich bin ruhig und kann mich auf andere Dinge konzentrieren.
Ich empfehle hier einen cremigen Ricotta (mir gefällt der von Mega Image oder Bottega Italiana), die Sauce wird feiner. Außerdem wird durch das Mixen des Ricottas im Mixer die Sauce so fein wie möglich, da Ricotta etwas körnig ist, mit kleinen Klümpchen, die sich bei Wärme nicht auflösen. Durch das Mixen wird dieser Effekt reduziert.
Zutaten
160g Pasta (Spaghetti)
100g Ricotta
2-3 Esslöffel Milch
2 Knoblauchzehen
4 Stängel Petersilie
20 Basilikumblätter
20 Minzblätter
35ml Olivenöl
10g Butter
10g geriebener Parmesan
Salz, schwarzer Pfeffer, Chili
Portionen: 2
Zubereitung von pasta mit ricotta, knoblauch und kräutern
- Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
- Etwas Öl in eine große Pfanne geben, gerade genug um den Knoblauch darin anzubraten.
- Mit einem Stabmixer den Rest des Öls, Ricotta, Milch, Salz und viel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer mixen. Es entsteht eine cremige Sauce, die Konsistenz von Sahne. Dieser Schritt sorgt für eine feine Sauce.
- Die Kräuter so fein wie möglich hacken.
- Wenn die Pasta fast fertig ist, das Öl in der Pfanne erhitzen und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, nur bis er anfängt gut zu riechen. Chiliflocken nach Geschmack hinzufügen und kurz umrühren, bis sie sich im Öl auflösen. Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
- Die Pasta abgießen und in die Pfanne geben, sobald die Butter geschmolzen ist. Umrühren, um die Pasta mit Fett zu überziehen und gut mit Knoblauch zu durchdringen. Die gehackten Kräuter hinzufügen. Alles umrühren und etwa 2 Minuten anbraten.
- Die Hitze ausschalten und die Ricotta-Sauce und Parmesan hinzufügen. Umrühren, bis die Pasta mit Sauce überzogen ist.
- Sofort mit extra Parmesan servieren.
Die Sauce hinzufügen. Ein Moment bevor die Magie geschieht
