Tortellini mit Pilzen und Bacon aus dem Ofen

Zubereitung von tortellini mit pilzen und bacon aus dem ofen

1. Den Bacon bei niedriger Hitze in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Knusprig werden lassen. Aus der Pfanne nehmen. In kleinere Streifen schneiden.
2. Im zurückgebliebenen Baconfett die fein gehackte Zwiebel kurz (30 Sekunden) anbraten. Die in dickere Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und bei starker Hitze ca. 1 Minute braten, bis sie leicht bräunen. Mit einem guten Schuss Wein ablöschen und weiter erhitzen, bis der Wein verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
4. Die Soße nach der Anleitung hier für Béchamelsoße zubereiten. Dem Rezept bis Schritt 4 folgen. Die Béchamelsoße wird etwas dünnflüssiger sein, aber das ist perfekt so, da sie beim Hinzufügen des Parmesans eindickt.
5. Die Soße vom Herd nehmen und den Parmesan einrühren. Umrühren, bis er geschmolzen ist und die Soße merklich dicker wird. Nach Wunsch rotes Pesto hinzufügen und verrühren. Nun die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack würzen.
7. Tortellini mit Soße, Pilzen und Bacon vermengen.
8. Die Pasta auf zwei ofenfeste Formen verteilen (falls keine Einzelformen vorhanden, eine einzige ofenfeste Form verwenden, z. B. eine Auflaufform). Großzügig mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
   * Die Pasta kann jetzt bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden
9. Die Formen bei 220°C für 10 Minuten in den Ofen geben, nur bis der Mozzarella schmilzt und schön bräunt.
   * Für eine schönere Kruste kann man am Ende den Grill (Oberhitze) für einige Minuten einschalten
10. Sofort servieren.

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