Penne alla Vodka
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Ein beliebtes italienisches Rezept, für das ich eine „Abkürzung" genommen habe: die fertig zubereitete spanische Tomatensauce. So war die Sauce schneller fertig als die Nudeln gekocht waren. In 15 Minuten war das Abendessen fertig.
Aber natürlich können Sie das Rezept auch ohne fertige Sauce zubereiten. Beginnen Sie mit dem Anbraten einer gehackten Zwiebel in etwas Öl bei niedriger Hitze, bis sie goldbraun ist (ca. 20 Minuten). Dann den Prosciutto hinzufügen und kurz mitbraten. Dann 2 große reife Tomaten (oder eine Dose Tomaten) gerieben hinzufügen und 10 Minuten einkochen lassen. Natürlich mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und etwas Zucker hinzufügen, falls die Sauce sauer ist. Von hier aus mit dem Rezept fortfahren.
Zutaten
250 g kurze Röhrennudeln (ich habe Penne verwendet)
1 Tasse spanische Tomatensauce
50 ml Wodka
50 g Prosciutto (dünne Scheiben)
150 ml Sahne (Kochsahne)
2 EL geriebener Parmesan
frische Petersilie
Salz
Portionen: 2-3
Zubereitung von penne alla vodka
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
- Während die Nudeln kochen, den in Stücke gerissenen Prosciutto in einer Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braten. Wenn der Prosciutto knusprig ist, die Tomatensauce hinzufügen und gut umrühren. Nur aufkochen lassen.
- Den Wodka hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, bis er verdampft ist. Die Sahne hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die fein gehackte Petersilie sowie den geriebenen Parmesan hinzufügen. Gut verrühren.
- Die abgetropften Nudeln und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, falls die Sauce flüssiger sein soll. Rühren, bis die Nudeln mit Sauce bedeckt sind. Mit Salz abschmecken.
- Sofort servieren, mit extra Parmesan darüber gestreut.
Wodka und Prosciutto di Parma
Prosciutto anbraten
Tomatensauce hinzufügen
Sahne hinzufügen
Petersilie und Parmesan hinzufügen
