Penne alla vodka
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Una querida receta italiana para la que usé un "atajo": la salsa de tomate española que ya tenía preparada. Así, la salsa estuvo lista antes de que se cociera la pasta. En 15 minutos la cena estaba lista.
Pero, por supuesto, pueden hacer esta receta aunque no tengan la salsa preparada. Empiecen friendo una cebolla picada en un poco de aceite, a fuego lento, hasta que esté dorada (unos 20 minutos). Luego añadan el prosciutto y fríanlo junto con la cebolla. Después añadan 2 tomates grandes y maduros (o una lata de tomates), rallados, y déjenlos reducir durante 10 minutos. Añadan sal y pimienta al gusto y un poco de azúcar si la salsa está ácida. Desde aquí, continúen con la receta.
Ingredientes
250 g de pasta corta tubular (yo usé penne)
1 taza de salsa de tomate española
50 ml de vodka
50 g de prosciutto (lonchas finas)
150 ml de nata para cocinar
2 cucharadas de parmesano rallado
perejil fresco
sal
Porciones: 2-3
Cómo preparar penne alla vodka
- Se pone la pasta a hervir en abundante agua con sal, según las instrucciones del paquete.
- Mientras hierve la pasta, se fríe el prosciutto troceado en una sartén sin añadir grasa. Cuando el prosciutto esté crujiente, se añade la salsa de tomate y se mezcla bien. Se deja solo hasta que empiece a hervir.
- Se añade el vodka y se cocina 1 minuto más hasta que se evapore. Se añade la nata y se cocina otros 2 minutos.
- Se retira la sartén del fuego y se añade al sos el perejil picado fino y el parmesano rallado. Se mezcla bien.
- Se añade la pasta escurrida y un poco de agua de cocción si se desea la salsa más líquida. Se mezcla hasta que la pasta esté cubierta de salsa. Se ajusta de sal.
- Se sirve inmediatamente, con parmesano extra espolvoreado por encima.
Vodka y prosciutto di Parma
Freímos el prosciutto
Añadimos la salsa de tomate
Añadimos la nata
Añadimos el perejil y el parmesano
