Pesto rosso
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El pesto rosso es una salsa ideal para pasta, sobre pan tostado o como complemento en otras salsas (aquí tenéis un ejemplo). Podéis "jugar" con él usando feta en lugar de parmesano.
Ingredientes
5 tomates secos (en aceite)
1 cucharada de pasta de aceitunas negras
1 cucharada de piñones (pinoli)
2 dientes de ajo
5 hojas de albahaca
5 ramitas de perejil
30 gr de parmesano
5 cucharadas de aceite de oliva (usé el aceite de los tomates secos)
Cantidad: suficiente para 500 gr de pasta
Cómo preparar pesto rosso
- Se ponen en el robot de cocina: los tomates cortados en trozos, la pasta de aceitunas, los piñones tostados en una sartén sin grasa, el ajo pelado, la albahaca y el perejil. Se tritura bien añadiendo el aceite.
- Se añade el parmesano rallado y se tritura hasta obtener una pasta homogénea.
- Se conserva en frío.
Pasta con pesto rosso
