Polenta-Auflauf mit Käse

Zubereitung von polenta-auflauf mit käse

1. Die Polenta zubereiten, indem man in einen Topf kaltes Wasser, den Maisgrieß und das Salz (ca. 1 gestrichener Teelöffel) gibt. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten kochen lassen. Während des Kochens mit einem Holzlöffel in der Polenta rühren. Die Polenta ist fertig, wenn sie weich ist, sich aber am Rand vom Topf löst, wenn man mit dem Löffel darüberfährt.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden. In ein Töpfchen geben und bei niedriger Hitze braten, bis der Speck viel Fett ausgelassen hat und die Würfel knusprig sind.
3. Das Räucherfleisch in Würfel oder Streifen schneiden und ebenfalls separat bei niedriger Hitze braten, bis es knusprig wird.
4. Eine feuerfeste Form gut mit dem ausgelassenen Speckfett einfetten. Eine Schicht Polenta auf den Boden der Form legen. Die Polenta mit etwas Speckfett beträufeln und nach Belieben (ich möchte immer 😉 ) einige knusprige Speckwürfel darüberstreuen (so viele, wie das Herz erlaubt, aber sie sind herrlich gut). Auch Räucherfleisch-Würfel darüberstreuen. Dann eine großzügige Schicht Käse darauf verteilen. Die Schichten wiederholen: wieder Polenta mit Fett bestrichen, dann Speck und Räucherfleisch und dann Käse... bis die Form voll ist. Die letzte Schicht besteht aus Polenta, die mit Fett bestrichen wird.
   * Ich habe 4 einzelne feuerfeste Förmchen verwendet, aber eine Auflaufform eignet sich ebenfalls sehr gut
6. Die Polenta bei 200°C für 15 Minuten in den Backofen geben.
7. Der Polenta-Auflauf mit Käse wird heiß serviert, mit geriebenem Schafskäse bestreut und mit Sauerrahm beträufelt. Da ich feuerfeste Förmchen verwendet habe, habe ich sie jeweils auf einen Teller gestürzt und Schafskäse darüber gerieben. So präsentiert sieht es besonders schön aus.

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