Polenta-Schaelchen mit Eiern

Zubereitung von polenta-schaelchen mit eiern

1. Aus Maismehl und Wasser/Milch mit etwas Salz eine Polenta kochen. Damit keine Klumpen entstehen, gebe ich das Maismehl von Anfang an ins kalte Wasser, ruehre gut um und lasse es kochen. Wenn die Polenta fertig ist (sich also von den Topfwaenden loest), habe ich den Herd ausgeschaltet und den Parmesan untergeruehrt.
2. In einem Muffinblech 4 Formen mit Oel einfetten. Die Polenta in die Muffinformen geben, wie auf dem Foto unten zu sehen, und mit einem Teelöffel, den man immer wieder in kaltes Wasser taucht, die Polenta an den Waenden formen, sodass eine Schaelchenform entsteht.
3. In jedes Schaelchen ein Ei aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver wuerzen.
5. Im Ofen backen, bis das Ei gestockt ist. Die Schaelchen mit Hilfe eines Messers, das man am Rand entlangfuehrt, aus den Formen loesen.

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