Copas de polenta con huevos

Cómo preparar copas de polenta con huevos

1. Se prepara una polenta con la harina de maíz y el agua/leche y un poco de sal. Para que no se formen grumos, yo pongo la harina de maíz en el agua desde el principio, cuando el agua está fría, mezclo bien y dejo hervir. Cuando la polenta está lista (es decir, se despega de las paredes de la olla) apagué el fuego y mezclé el parmesano.
2. En la bandeja de muffins unté 4 moldes con aceite. La polenta se coloca en los moldes de muffins como se ve en la foto de abajo, usando una cucharadita que se sumerge continuamente en agua fría para poder moldear la polenta en las paredes, dándole forma de copa.
3. En cada copa se rompe un huevo. Se sazona con sal, pimienta y pimentón.
5. Se mete al horno hasta que el huevo esté cocido. Se sacan las copas de los moldes ayudándose con un cuchillo que se pasa alrededor de la copa para despegarla de las paredes del molde.

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