Reis-Pilaf mit Lauch
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Ein neues Rezept im "go low"-Stil. Damit ich nicht vergesse, dass das Leben einfacher ist als es scheint.
Das Rezept ist von einem türkischen Gericht inspiriert, zeytinyagli pirasa, also Lauch in Öl. Ich habe einige kleine Änderungen am Originalrezept aus meinem türkischen Kochbuch vorgenommen: Ich habe die Ölmenge reduziert, die Reismenge erhöht, um einen Pilaf zu erhalten, und Kräuter sowie Zitronenscheiben (nicht nur Saft) hinzugefügt, um den Geschmack des Lauchs aufzulockern.
Zutaten
500 g Lauch
1 Karotte
1 Esslöffel Tomatenmark
150 g Reis (ich habe Rundkornreis verwendet)
3-4 Stängel Dill
1 Stängel Minze
1/2 Zitrone
1 Esslöffel Butter (optional; wird in der Fastenversion weggelassen)
4 Esslöffel Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 3
Zubereitung von reis-pilaf mit lauch
- Den Lauch und die Karotte in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Wenn der Lauch dicker ist, zuerst der Länge nach halbieren und dann in Scheiben schneiden. Sie benötigen 500 g Lauch, gewogen nur der weiße und hellgrüne Teil (ohne Blätter).
- In einer breiten Pfanne (ca. 25 cm) das Öl erhitzen und das Gemüse hinzufügen, mit etwas Salz bestreuen. Bei niedriger Hitze dünsten, bis der Lauch weich wird und viel von seinem Volumen verliert (ca. 10-15 Minuten).
- In der Mitte des Gemüses etwas Platz machen und dort das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute anrösten.
- 500 ml Wasser hinzufügen, noch etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Mit Deckel 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Reis in mehreren Wassergängen waschen, bis das Wasser klar bleibt und nicht mehr milchig ist.
- Die gehackten Kräuter und den Reis hinzufügen. Umrühren, um den Reis gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen. Einige Zitronenscheiben darauf legen.
- Den Deckel auflegen und weiter bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist (etwas über 15 Minuten, aber überprüfen Sie auch die Verpackung des Reises für die Kochzeit). Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Zitrone aus der Pfanne entfernen und die in Stücke geschnittene Butter darauf geben. Den Deckel wieder auflegen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit 2 Gabeln vorsichtig auflockern.
- Warm servieren, als eigenständiges Gericht oder als Beilage. Schmeckt auch kalt gut.
Wir dünsten das Gemüse
Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen
Reis, Kräuter und Zitrone hinzufügen
Der Reis ist gar
Butter hinzufügen und den Pilaf einige Minuten ruhen lassen
