Indischer Reis
Fastenrezepte Beilagen Reis Indisch
Dies ist eine Art, Reis so zu kochen, dass er körnig und perfekt gegart wird. Er ist die ideale Beilage für indisches Essen.
Zutaten
1 Tasse Basmati-Reis
1 1/4 Tassen Wasser
1/2 Teelöffel Salz
2 Gewürznelken
1 grüne Kardamomkapsel
1 Stück Zimtstange (1/2 cm) (oder 1 Lorbeerblatt)
1/4 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel Öl
Zubereitung von indischer reis
- Den Reis mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt. Dann mit kaltem Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen lassen.
- Das Wasser mit dem Salz, Kardamom, den Gewürznelken, Zimt und Kurkuma zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, den gut abgetropften Reis hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig stellen, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten kochen lassen.
- Den Deckel abnehmen, ein Geschirrtuch auf den Topf legen (Sie werden sehen, dass kein Wasser mehr auf dem Reis ist), dann den Deckel wieder aufsetzen. Den Herd ausschalten und den Reis 15 Minuten im Dampf garen lassen. In dieser Zeit den Deckel nicht anheben!
- Nach dieser Zeit den Deckel abnehmen und die Gewürze herausnehmen.
- In einer großen Pfanne das Öl gut erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. 1 Minute anrösten, dann den Reis hinzufügen (mit Salz abschmecken und bei Bedarf vor dem Mischen nachsalzen) und den Reis mit einem Pfannenwender mit Wendbewegungen vermischen (den Wender unter den Reis schieben und umdrehen).
- Schmeckt warm oder kalt.
Basmati-Reis
Der Reis gart im Dampf
Der gekochte Reis
