Pilaf de arroz con puerro
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Una nueva receta tipo "go low". Para no olvidar que la vida es mas sencilla de lo que parece.
La receta esta inspirada en un plato turco, zeytinyagli pirasa, es decir puerro en aceite. He hecho algunas pequenas modificaciones a la receta original de mi libro de recetas turcas: he reducido la cantidad de aceite, he aumentado la cantidad de arroz para que salga un pilaf y he anadido hierbas aromaticas y rodajas de limon (no solo zumo) para aligerar el sabor del puerro.
Ingredientes
500 g de puerro
1 zanahoria
1 cucharada de concentrado de tomate
150 g de arroz (he usado de grano redondo)
3-4 ramitas de eneldo
1 ramita de menta
1/2 limon
1 cucharada de mantequilla (opcional; se omite en la version de vigilia)
4 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra
Porciones: 3
Cómo preparar pilaf de arroz con puerro
- Cortar el puerro y la zanahoria en rodajas no muy gruesas. Si el puerro es mas grueso, cortarlo primero por la mitad a lo largo y luego en rodajas. Necesitais 500 g de puerro, pesando solo la parte blanca y verde claro (sin las hojas).
- En una cacerola ancha (aprox. 25 cm) calentar el aceite y anadir las verduras, espolvoreando un poco de sal. Sofreir a fuego lento hasta que el puerro se ablande y pierda mucho volumen (aprox. 10-15 minutos).
- Hacer un poco de hueco en el centro de las verduras y alli anadir el concentrado de tomate, sofriendolo 1 minuto.
- Anadir 500 ml de agua, un poco mas de sal y pimienta negra recien molida. Llevar a ebullicion y bajar el fuego al minimo. Cocer con tapa 5 minutos.
- Lavar el arroz en varias aguas hasta que esta quede limpia, no lechosa.
- Anadir las hierbas picadas y el arroz. Remover para distribuir uniformemente el arroz en la cacerola. Colocar encima unas rodajas de limon.
- Tapar y seguir cociendo a fuego lento hasta que el arroz este hecho (poco mas de 15 minutos, pero comprobad tambien el envase del arroz para determinar el tiempo de coccion). Retirar la cacerola del fuego.
- Sacar el limon de la cacerola y anadir encima la mantequilla cortada en trocitos. Tapar de nuevo y dejar reposar 10 minutos. Mezclar suavemente usando 2 tenedores.
- Servir caliente tal cual o como guarnicion. Tambien esta bueno frio.
Sofreimos las verduras
Se anade agua y se lleva a ebullicion
Se anade el arroz, las hierbas y el limon
El arroz esta cocido
Anadimos mantequilla y dejamos reposar el pilaf unos minutos
