Pilaf de arroz
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Como habréis observado, los griegos no se complican demasiado cuando se trata de comida. Por eso, ni siquiera en las bodas se desmienten, así que el plato principal que sirven es el pilaf de arroz. Un pilaf muy simple, sazonado solo con pimienta y al final aliñado con mantequilla de cabra y jugo de limón. El resultado es cremoso, sobre todo porque una de las reglas obligatorias para un pilaf exitoso es hervir el arroz en caldo casero de pollo o cordero. Como el uso de mantequilla de cabra habría hecho la receta inaccesible para vosotros, los que leéis mi blog, la he sustituido con un poco de aceite de oliva aromatizado con orégano y pimienta, y además he añadido un poco de pimentón para dar color.
Podéis enriquecer muy rápidamente este pilaf simple con otros aromas y en la receta he incluido algunas de mis ideas. La de espinacas y eneldo es mi preferida.
Ingredientes
1 taza de arroz de grano largo
2 1/2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana
1 cucharadita rasa de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de jugo de limón
unas ramitas de perejil
sal
Cómo preparar pilaf de arroz
- Poned el caldo de pollo en una olla, añadid un poco más de sal y llevadlo a ebullición. Cuando hierva, añadid el arroz, removed para distribuirlo uniformemente en la olla, bajad el fuego al mínimo y dejad hervir, burbujeando suavemente, unos 15 minutos. Comprobad el arroz y ahora debería estar cocido "al dente" y el caldo aún no absorbido por completo. Apagad el fuego, poned la tapa en la olla y dejad reposar 10-15 minutos, hasta que el caldo se absorba por completo.
- Mientras tanto, calentad el aceite y sofreíd la cebolla picada muy fina hasta que se ablande bien.
* ahora, si deseáis enriquecer el pilaf, podéis añadir: salchicha/chorizo en rodajas, salami en cubitos, pechuga de pollo cocida y cortada en cubitos, champiñones en láminas, hojas de espinacas junto con un poco de eneldo picado, etc.; se dejan sofreír un poco y luego se pasa al siguiente paso; si optáis por la variante con espinacas y eneldo podéis omitir el pimentón - Apagad el fuego y añadid los condimentos (pimentón, pimienta y orégano). Removed.
- Añadid el arroz sobre el aceite condimentado de arriba, añadid también el perejil picado fino y mezcladlo bien, hasta que el arroz tenga un color naranja uniforme.
- Aliñad el pilaf con jugo de limón al gusto (yo he puesto una cucharada).
