Reisschüssel mit Eiern und Lachs

Zubereitung von reisschüssel mit eiern und lachs

1. Ideal ist es, am Vortag gekochten Reis zu verwenden, aber wenn Sie keinen haben, machen Sie es so: Reis in Salzwasser kochen, gut abtropfen und dann auf einem größeren Tablett/Teller verteilen, sodass er in einer dünnen Schicht liegt. Stehen lassen, bis Sie ihn brauchen. So kühlt der Reis schnell ab und das Wasser verdunstet, wodurch er fester und für dieses Rezept geeignet wird.
2. Den Lachs mit Sojasauce beträufeln und einreiben, bis er überall bedeckt ist. Mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen (oder Sie können ihn vorher mit Soja einreiben und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie ihn zubereiten).
3. Den Ofen auf 200°C vorheizen, das Lachsfilet in eine ofenfeste Form geben und 20 Minuten backen.
4. Den Lachs herausnehmen und in 2 oder 3 Stücke teilen (je nachdem, wie viele Portionen Sie zubereiten möchten; ich verwende die Haut nicht). Etwas Salz über die Lachsstücke streuen.
5. In einer großen Pfanne (ca. 28-30 cm) die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 2 Minuten anbraten, bis es angenehm duftet.
7. Die Eier verquirlen und in die Pfanne geben. Die Hitze unter der Pfanne erhöhen und warten, bis das Omelett an den Rändern aufgeht. In diesem Moment langsam rühren, um Rührei zu erhalten. Wenn die Stücke zu groß sind, mit dem Löffel direkt in der Pfanne zerteilen. Darauf achten, die Eier nicht zu lange zu garen, damit die Stücke leicht feucht bleiben.
8. Den abgekühlten Reis zu den Eiern geben und gut vermischen, dabei die Pfanne vom Herd nehmen. Falls vorhanden, können Sie jetzt auch 2 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln hinzufügen. Die Sojasauce hinzugeben, vermischen und dann mit Salz abschmecken.
9. In 2 oder 3 Schüsseln Schichten von Reis mit Eiern geben, darauf zerrupfte Lachsstücke, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss je 1 Teelöffel Chili-Öl über die Hügel in den Schüsseln träufeln. Wenn Sie nur Chilipaste ohne Öl haben, mischen Sie die Paste mit 2 Esslöffeln Öl und gießen Sie diese Sauce über den Reis.
10. Sofort warm servieren. Passt gut zu Brokkoliröschen (2 Minuten blanchiert, abgetropft und mit etwas Zitronensaft beträufelt) oder einem geraspelten Karottensalat.

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