Rindfleisch mit grünem Pfeffer
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Die Odyssee des am Samstag gekauften Rinderentrecôtes geht weiter mit Rindfleisch in grüner Pfeffersauce. Es war ein schnelles Mittagessen für uns, nur mit je 2 Salzkartoffeln als Beilage.
Zutaten
500 g Rinderentrecôte (in 3 Scheiben quer zur Faser geschnitten)
1 kleine Zwiebel
3 Esslöffel trockener Rot-/Weißwein
100 ml konzentrierte Rinderbrühe (oder 10 hausgemachte Rinderbrühwürfel)
3 Esslöffel süße Kochsahne
1 gestrichener Teelöffel Senf
1 Esslöffel grüne Pfefferkörner in Salzlake
1-2 Esslöffel Öl
Salz
Zubereitung von rindfleisch mit grünem pfeffer
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Entrecôte-Scheiben je 2-3 Minuten pro Seite bei starker Hitze braten. Das Fleisch auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken, damit es warm bleibt.
- Die fein gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Mit Wein ablöschen.
- Die Rinderbrühe hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
- Die Sahne, den Senf und die grünen Pfefferkörner hinzufügen. Noch 1 Minute kochen lassen, damit die Sauce etwas eindickt. Mit Salz abschmecken.
* Wenn Sie es schärfer möchten, zerdrücken Sie einen Teil der Pfefferkörner, bevor Sie sie in die Sauce geben. - Das Fleisch samt dem Saft, den es auf dem Teller gelassen hat, in die Sauce geben. Die Fleischscheiben mit Sauce beträufeln. Noch 1 Minute auf dem Herd lassen, damit sich alles zusammen erwärmt.
Grüner Pfeffer in Salzlake
Gebratenes Fleisch
Sauce mit grünem Pfeffer
