Rinderbraten

Zubereitung von rinderbraten

1. Das Fleisch am Vorabend salzen, um das Aroma zu verstärken und die Saftigkeit zu erhöhen.
2. Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen und großzügig mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Hände mit Öl einreiben und das Fleisch von allen Seiten massieren, bis es gut eingeölt ist. Ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
3. Eine Grillpfanne (ohne Fettzugabe) 3 Minuten bei starker Hitze erhitzen.
4. Das Fleisch auf einer Seite 4 Minuten braten. Wenden und auf der anderen Seite noch 2 Minuten braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch noch einmal wenden.
6. Die Pfanne mit dem Fleisch bei 200°C für 10 Minuten in den Ofen schieben.
   * Falls die Grillpfanne nicht ofenfest ist, das Fleisch auf ein heißes, ofenfestes Blech umsetzen.
   * In den 10 Minuten im Ofen wird das Fleisch medium gegart (genau wie auf dem Foto zu sehen); wenn Sie es stärker oder weniger durchgebraten möchten, verlängern oder verkürzen Sie die Zeit entsprechend.
7. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Braten 5 Minuten ruhen lassen (obligatorisch). Dann kann er geschnitten werden – (Achtung!) quer zur Faser.
8. Die Rindfleisch-Scheiben mit einer Sauce nach Wahl servieren.

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