Rindfleisch mit Zwiebeln
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Nur einen Tag Pause mit mediterranen Aromen und schon bin ich zurück bei chinesischen Gerichten. Sie sind im Sommer bequem zuzubereiten.
Zutaten
500 g Kalbsfilet
2 Zwiebeln (weiß oder rot)
2 große Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
1 Chilischote
150 ml Wasser (oder Rinderbrühe)
3 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Austernsauce
etwas Salz
4 Esslöffel Öl
Marinade
3 Esslöffel Sojasauce
1/2 Teelöffel Sesamöl
3 gestrichene Teelöffel Speisestärke
2 Esslöffel Wasser
Zubereitung von rindfleisch mit zwiebeln
- Das Kalbsfilet quer zur Faser in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Alle Marinade-Zutaten vermischen und über das Fleisch gießen. Gut vermischen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Zwiebeln in Spalten schneiden.
- Ab jetzt wird bei maximaler Hitze und unter ständigem Rühren gearbeitet. In einem Wok 2 Esslöffel Öl erhitzen und den gepressten Knoblauch, den Ingwer und die in Ringe geschnittene Chilischote hinzufügen. Einige Sekunden schnell umrühren, bis der Knoblauch duftet, dann die Zwiebeln hinzufügen. Etwas Salz darüber streuen und unter ständigem Rühren ca. 3-4 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Das Gemüse aus dem Wok nehmen und 2 Esslöffel Öl in den Wok geben. Das Fleisch samt Marinade hineingeben und braten, bis das Fleisch die Farbe wechselt. Mit 150 ml Wasser (oder Rinderbrühe) ablöschen und 2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
- Das Gemüse zurück in den Wok geben und alles noch 2 Minuten zusammen kochen.
- Die Sojasauce mit der Austernsauce vermischt hinzufügen und einige Male aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken.
- Mit Reis servieren.
Das Fleisch in Scheiben schneiden
Das Fleisch marinieren
Die Zwiebeln anschwitzen
Das Fleisch anbraten
Mit Wasser/Brühe ablöschen
Das Gemüse zurück in den Wok geben
Die Sauce hinzufügen
