Rinderfilet mit Padrón-Paprika
Kalbfleisch Spanisch Fleischgerichte
Eine Kombination, die mir sehr gut in der Tapas-Bar Gandarias in San Sebastian gefallen hat. Wir riefen nur das magische Wort "solomillo" und neben uns erschienen zwei mit Rindfleischsscheiben beladene Baguettescheiben, darauf eine geröstete grüne Paprika, alles mit grobem Salz bestreut und mit Olivenöl beträufelt. Göttlich!
Padrón-Paprika habe ich bei Kaufland gefunden. Es sind kleine, dunkelgrüne Paprika, die schnell auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet werden.
Zutaten
5 Scheiben Rinderfilet (ca. 2,5-3 cm dick)
1 Beutel Padrón-Paprika (ca. 15 Stück)
Meersalz (Fleur de Sel)
etwas Olivenöl
Portionen: 2 als Hauptgericht oder 6 als Vorspeise (Tapas)
Zubereitung von rinderfilet mit padrón-paprika
- Die Fleischsscheiben mit etwas Salz bestreuen und rundum mit Öl einreiben. Die Paprika ebenfalls mit etwas Öl einreiben.
- Eine Grillpfanne (ohne Fettzugabe) gut erhitzen, etwa 5 Minuten. Die Paprika in die Pfanne legen und von allen Seiten braten, bis sie gebräunt sind, dabei wenden, wenn sie auf einer Seite fertig sind. Es dauert etwa 10 Minuten, bis sie fertig sind. Am Ende sollten sie gebräunt sein und leicht zusammenfallen.
- In eine Schüssel geben. Mit Meersalz bestreuen.
- Das Fleisch in die Pfanne legen und je 1 Minute pro Seite braten. Auf ein Holzbrett legen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Fleischsscheiben auf einer Platte anrichten und mit grobem Salz bestreuen. Die gerösteten Paprika darauf verteilen und alles mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln. Mit gerösteten Baguettescheiben und einem kalten Bier servieren.
Ich und die kostbare Paprikaernte
