Ternera con pimienta verde
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La odisea del entrecot de ternera comprado el sábado continúa con ternera en salsa de pimienta verde. Fue un almuerzo rápido para nosotros. Solo añadimos 2 patatas cocidas como acompañamiento.
Ingredientes
500 gr entrecot de ternera (que corté en 3 filetes perpendiculares a la fibra)
1 cebolla pequeña
3 cucharadas de vino tinto/blanco seco
100 ml caldo de ternera concentrado (o 10 cubitos de concentrado de ternera preparados en casa)
3 cucharadas de nata dulce para cocinar
1 cucharadita rasa de mostaza
1 cucharada de pimienta verde en grano en salmuera
1-2 cucharadas de aceite
sal
Cómo preparar ternera con pimienta verde
- Se calienta muy bien el aceite en una sartén antiadherente. Se fríen los filetes de entrecot 2-3 minutos por cada lado, a fuego fuerte. Se retira la carne a un plato y se cubre con papel de aluminio para mantenerla caliente.
- En la sartén se pone la cebolla picada finamente y se sofríe a fuego medio hasta que se dore un poco. Se desglasa con vino.
- Se añade el caldo de ternera y se deja hervir 1 minuto.
- Se añade la nata, la mostaza y la pimienta verde en grano. Se deja hervir 1 minuto más para que la salsa espese un poco. Se añade sal al gusto.
* si deseáis el plato más picante, aplastáis parte de los granos de pimienta antes de ponerlos en la salsa - Se añade la carne a la salsa, junto con el jugo que haya soltado en el plato. Se bañan los filetes de carne con la salsa por encima. Se deja al fuego 1 minuto más para que se calienten juntos.
Pimienta verde en salmuera
La carne frita
Salsa con pimienta verde
