Rote-Bete-Salat mit Avocado

Name: Rote-Bete-Salat mit Avocado
Ingredients: 2 rote beten (kleinere); 2 kartoffeln; 1 avocado; dressing; 1 geröstete rote paprika; 100 g ziegenkäse (ich habe gereiften verwendet); 1 knoblauchzehe; 30 ml olivenöl; 1 esslöffel zitronensaft; 50 ml milch (optional); salz, pfeffer

28 Oktober 2011

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Gestern hatte ich Reis mit Spinat geplant, aber ich habe auf dem Markt keinen frischen Spinat mehr gefunden. Zum Glück hat mir die Rote Bete zugezwinkert und ich habe die Abendessenpläne auf diesen einfachen Salat mit geröstetem Paprika-Dressing und Ziegenkäse umgelenkt.

Zutaten

2 Rote Beten (kleinere)
2 Kartoffeln
1 Avocado

Dressing

1 geröstete rote Paprika
100 g Ziegenkäse (ich habe gereiften verwendet)
1 Knoblauchzehe
30 ml Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
50 ml Milch (optional)
Salz, Pfeffer

Portionen: 2

Zubereitung von rote-bete-salat mit avocado

Die Roten Beten und Kartoffeln entweder mit Schale im Ofen backen (bei 240°C, bis die Gabel leicht hineingleitet) oder kochen (ebenfalls bis die Gabel leicht hineingleitet). Schälen und abkühlen lassen.
Das Gemüse in Würfel schneiden oder in Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten.
Alle Zutaten für das Dressing (außer der Milch) im Mixer pürieren. Wenn es zu dick wird, können Sie es mit etwas Milch verdünnen.
Das Dressing über das Gemüse gießen. Wenn gewünscht, können Sie etwas Ziegenkäse darüber bröseln.

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Rote-Bete-Salat mit Avocado

Zutaten

Zubereitung von rote-bete-salat mit avocado

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