Rote-Bete-Salat mit Schafskäse
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Gestern Abend, nach dem Laufprogramm, habe ich schnell einen Salat aus dem zusammengestellt, was ich im Kühlschrank hatte.
Zutaten
1 mittlere Rote Bete (gekocht oder gebacken)
2 hart gekochte Eier
100 g Telemea-Käse (oder Feta)
1 Esslöffel Zitronensaft
etwas geriebener Meerrettich
schwarzer Pfeffer
Portionen: 2
Zubereitung von rote-bete-salat mit schafskäse
- Den Käse grob reiben. Die Rote Bete grob reiben und mit etwas geriebenem Meerrettich und dem Zitronensaft vermischen. Das Eiweiß fein hacken.
* Der Telemea-Käse ist ziemlich salzig, daher kein zusätzliches Salz für die anderen Zutaten verwenden. - In eine Schüssel schichtweise anrichten: eine Schicht Rote Bete, dann eine Schicht Käse, gefolgt von einer Schicht Eiweiß und zum Schluss das durch ein Sieb gedrückte Eigelb. Mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen.
* Ich habe einen Dessertring verwendet, um den Salat anzurichten
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