Rote-Bete-Salat mit Granatapfel und Spinat
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Passt Rote Bete zu Minze? Das habe ich mich seit ein paar Wochen gefragt. Mir schien, es passt sehr gut zusammen, aber probiert es selbst und lasst mich wissen, wie es euch gefaellt.
Zutaten
1 gekochte oder im Ofen gebackene Rote Bete mit Schale (ca. 250 g)
1 Handvoll Baby-Spinatblaetter
2 Essloeffel gemischte Samen (Sonnenblumen-, Kuerbis-, Sesam-, Leinsamen; leicht geroestet wenn gewuenscht)
2 Essloeffel Granatapfelkerne (von einem kleinen Granatapfel)
1 Zweig Minze (ca. 1 Essloeffel gehackte Minze)
Salz, schwarzer Pfeffer
Dressing
1/2 kleine rote Zwiebel
1 Essloeffel Granatapfelsirup
1 Essloeffel Olivenoel
Salz
Portionen: 2; Gesamtkalorien: 350
Zubereitung von rote-bete-salat mit granatapfel und spinat
- Die Rote Bete auf der groben Reibe raspeln. Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Samen und die fein gehackte Minze darueber geben. Vorsichtig vermengen.
- Die rote Zwiebel in duenne Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 10 Minuten stehen lassen, dann den ausgetretenen Saft mit der Faust oder in einem Tuch ausdruecken. Den Granatapfelsirup und das Oel darueber geben. Verruehren.
- Das Dressing ueber die Rote Bete giessen und vermengen. Mit Salz abschmecken. Zum Schluss die Spinatblaetter hinzufuegen und nur ein paar Mal umruehren. 10 Minuten stehen lassen, dann kann serviert werden. Gut als solches mit knusprigem Roggenbrot oder Fladenbrot oder als Beilagensalat zu gegrilltem Lamm.
Minze
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