Thunfischsalat mit Avocado
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Ein köstlicher Salat von Marnie, den ich vor einer Woche zubereitet habe, aber keine Gelegenheit hatte, ihn zu veröffentlichen – die traditionellen Weihnachtsrezepte hatten Vorrang. Sehr einfach zuzubereiten und sehr ansprechend, wenn man ihn in den Avocadoschalen serviert.
Zutaten
1 Dose Thunfisch (160 g)
2 Avocados
2 Esslöffel Traubenkernöl
2 gekochte Eier
1 kleine Zwiebel
ein paar Stängel Petersilie
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Portionen: 4
Zubereitung von thunfischsalat mit avocado
- Die Avocado der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit dieser Technik herauslösen, dabei die Schalen intakt lassen.
- Das Avocadofruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken. Dann mit den gekochten Eigelben und dem Öl (oder Öl aus der Thunfischdose) verrühren. Den ebenfalls mit der Gabel zerkleinerten Thunfisch hinzufügen und alles gut vermischen.
- Zum Schluss die Zwiebel, die Petersilie und die sehr fein gehackten Eiweiße hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Die Avocadoschalen mit dem zubereiteten Salat füllen und servieren.
