Sauerampfersuppe
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Die Sauerampfersuppe ist eine der besten Frühlingssuppen. Der Sauerampfer ist magisch in dieser Kombination.
Zutaten
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Scheibe Sellerie (ca. 50 g)
1 kleine Pastinake (oder 1 Petersilienwurzel)
4 kleinere Kartoffeln
250 g Sauerrahm
1/2 EL Weizenmehl
300 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
150 g Sauerampfer
2 Stängel Dill
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
Portionen: 4-5
Zubereitung von sauerampfersuppe
- Den Sauerampfer waschen, die dickeren Stiele entfernen und in große Stücke schneiden.
- Im heißen Öl bei niedriger Hitze die fein gehackte Zwiebel und das in Würfel geschnittene Gemüse (Karotte, Sellerie, Pastinake) anschwitzen, bis sie weich sind (ca. 10 Minuten).
- Die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln, die Hühnerbrühe und noch 3 Tassen Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles kochen, bis die Kartoffeln gar sind (ca. 20 Minuten).
- Den Sauerrahm mit dem Mehl verrühren. 2-3 Schöpflöffel heiße Suppe darüber geben, jeweils einen Löffel nach dem anderen. Gut vermischen.
- Die Hitze unter der Suppe so weit reduzieren, dass sie nicht mehr blubbert. Den Sauerrahm langsam in die Suppe gießen, während Sie mit dem Schöpflöffel umrühren.
- Den Sauerampfer zur Suppe geben und noch 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Während dieser Zeit darf die Suppe nicht kochen, da der Sauerrahm sonst gerinnt. Den fein gehackten Dill hinzufügen.
- Den Herd ausschalten, den Deckel auflegen und abkühlen lassen.
Die Kartoffeln zum angebratenen Gemüse geben
Die Suppe kocht
Die Sauerrahm hinzufügen
Den Sauerampfer hinzufügen
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