Sopa agria de acedera
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La sopa agria de acedera es una de las mejores sopas de primavera. La acedera es mágica en esta combinación.
Ingredientes
1 cebolla
1 zanahoria
1 rodaja de apio nabo (aprox. 50 g)
1 chirivía pequeña (o 1 raíz de perejil)
4 patatas pequeñas
250 g de nata agria
1/2 cucharada de harina blanca
300 ml de caldo de pollo (o de verduras)
150 g de acedera
2 ramitas de eneldo
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta
Raciones: 4-5
Cómo preparar sopa agria de acedera
- Se lava la acedera, se retiran los tallos más gruesos y se corta en trozos grandes.
- En el aceite caliente se sofríen a fuego lento la cebolla picada finamente y las hortalizas (zanahoria, apio nabo, chirivía) cortadas en cubitos, hasta que se ablanden (aprox. 10 minutos).
- Se añaden las patatas cortadas en cubos pequeños, el caldo de pollo y 3 tazas más de agua. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Se hierve todo hasta que las patatas estén cocidas (aprox. 20 minutos).
- La nata agria se mezcla con la harina. Se añaden 2-3 cucharones de caldo caliente, uno a uno. Se mezcla bien.
- Se baja el fuego de la sopa para que deje de burbujear por completo. Se vierte lentamente la nata agria en la sopa, mientras se remueve con el cucharón.
- Se añade la acedera a la sopa y se deja a fuego lento 5 minutos más. Durante este tiempo no debe hervir para que no se corte la nata. Se añade el eneldo picado finamente.
- Se apaga el fuego, se tapa y se deja templar.
Añadimos las patatas sobre las hortalizas sofritas
La sopa hirviendo
Añadimos la nata agria
Añadimos la acedera
