Scharfe Paprikamarmelade
Gewürze Marmelade und Konfitüre Gemüse
Haben Sie noch Platz in der Vorratskammer für ein paar Gläser dieser Marmelade, die meine Mutter vorschlägt? Sie ist überraschend köstlich, süß-scharf, mit einem feinen Paprikaaroma. Sie passt zu cremigem Käse, dunklem Brot oder einem einfachen Braten.
Zutaten
750 g rote Paprika
250 g rote scharfe Chilis
50 ml Apfelessig
1 kg Zucker
Portionen: 3 Gläser à 350 ml
Zubereitung von scharfe paprikamarmelade
- Die Paprika von Kernen und Stielen befreien und in Streifen schneiden. Mit dem Essig bei niedriger Hitze kochen. Ab und zu umrühren, besonders am Anfang, bis sie Saft lassen. Die Paprika etwa 20 Minuten mit Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich sind.
- Etwas abkühlen lassen und im Mixer pürieren (oder durch den Fleischwolf drehen). Das Püree durch ein feines Sieb passieren, um die Schalen zu entfernen.
- Das Püree mit dem Zucker bei niedriger Hitze 45 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. Unter einer Decke bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.
- Kühl aufbewahren.
Die Paprika mit Essig gekocht
Die pürierten Paprika
Durch ein Sieb passieren
Den Zucker hinzufügen
Die Marmelade einkochen
