Mermelada de pimiento picante
Especias Mermeladas y Conservas Verduras
¿Tenéis sitio en la despensa para unos tarritos con esta mermelada que os propone mi madre? Es sorprendentemente deliciosa, dulce-picante, con un aroma fino de pimiento. Combina con un queso cremoso, con pan negro o con un asado sencillo.
Ingredientes
750 g de pimiento rojo dulce
250 g de pimientos picantes rojos
50 ml de vinagre de manzana
1 kg de azúcar
Porciones: 3 tarros de 350 ml
Cómo preparar mermelada de pimiento picante
- Se limpian los pimientos de semillas y rabitos y se cortan en tiras. Se ponen a hervir con el vinagre, a fuego lento. Se remueve de vez en cuando, sobre todo al principio, hasta que suelten su jugo. Se hierven los pimientos unos 20 minutos, con tapa, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos.
- Se dejan enfriar un poco y se trituran en la batidora (o se pasan por la picadora de carne). Se pasa el puré resultante por un colador fino, para separar las pieles.
- Se pone el puré a hervir con el azúcar y se hierve a fuego lento, durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Se vierte la mermelada hirviendo en tarros esterilizados y se cierran bien. Se ponen bajo una manta y se dejan enfriar hasta el día siguiente.
- Se conserva en lugar fresco.
Los pimientos hervidos con vinagre
Los pimientos triturados
Los pasamos por el colador
Se añade el azúcar
Se hierve la mermelada
