Schokoladen-Kaffee-Kekse (Espresso Cookies)
Weihnachtsrezepte Desserts Amerikanisch
Ich habe das Rezept hier gefunden und es hat mich sofort angesprochen wegen des Kaffees. Ich mag Desserts, die nicht zu suess sind und nach Kaffee schmecken. Und obwohl das Rezept Bitterschokolade verlangte, habe ich Karamellschokolade verwendet, die mir besser gefaellt. Sie koennen jede Schokolade verwenden, sogar Schokoladenchips wie Angela sie hier verwendet hat, damit geht es viel schneller.
Toffifee sind schwieriger zu zerkleinern (aber es lohnt sich!), ich habe es auch mit dem Zerkleinerer versucht und es funktioniert nicht besonders gut, mit dem Messer ging es am einfachsten.
Das Rezept verlangte nur 250 g Mehl, aber der Teig erschien mir etwas zu weich, also habe ich 300 g Mehl verwendet und sie sind sehr gut geworden, weich und leicht kruemelig.
Zutaten
220 g Butter bei Zimmertemperatur
150 g Zucker
300 g Mehl
120 g Toffifee-Schokolade (oder jede Schokolade mit Karamellstueckchen)
1 Essloeffel Instantkaffee
1 Essloeffel warmes Wasser
1 Vanilleextrakt
Zubereitung von schokoladen-kaffee-kekse (espresso cookies)
- Den Instantkaffee im Wasser aufloesen und abkuehlen lassen.
- Die Butter mit dem Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen, etwa 3 Minuten.
- Den Kaffee und den Vanilleextrakt hinzufuegen und erneut mixen, bis der Teig eine gleichmaessige cremefarbene Farbe hat.
- Das Mehl hinzufuegen und nur kurz mixen, bis es in den Teig eingearbeitet ist. Sie erhalten einen klebrigen Teig.
- Die Schokolade in moeglichst kleine Stuecke schneiden und mit einem Loeffel in den Teig einarbeiten.
- Den Teig in einen Beutel geben und mit dem Nudelholz auf eine Dicke von 1/2 cm ausrollen. Am Ende den Beutel mit den Haenden glaetten, damit keine Falten im Teig sind. Fuer mindestens 2 Stunden, maximal 2 Tage in den Kuehlschrank legen.
- Wenn Sie die Kekse backen moechten, den Teig aus dem Kuehlschrank nehmen (er wird sehr fest sein; das ist auch der Grund, warum wir ihn vorher ausgerollt haben, so geht es viel einfacher), den Beutel aufschneiden und dann die Teigplatte in Quadrate oder beliebige Formen schneiden. Jeden Keks 1-2 Mal mit einer Gabel einstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Bei 160°C fuer 25 Minuten backen (in den letzten 5 Minuten aufpassen, sie muessen noch etwas weich sein, wenn man oben drueckt!). Die Kekse duerfen keine Farbe annehmen, also lassen Sie sie nicht laenger im Ofen, auch wenn Sie versucht sind. Abkuehlen lassen und dann servieren.
- In einer Dose oder einem Beutel aufbewahren.
Toffifee-Schokolade
Den Teig zubereiten
Den Teig im Beutel ausrollen
In Quadrate schneiden und backen
Schokoladen-Kaffee-Kekse (Espresso Cookies)
