Kakao-Biscotti
Ich hatte gestern vergessen, Ihnen unser Feiertagsmenü zu verraten. Eigentlich wollte ich so gut wie gar nicht kochen - ich hatte mir vorgenommen, die zwei Wochen nur zu faulenzen und keinen Topf mehr zu sehen. Aber am Ende hat sich herausgestellt, dass ich mich nicht zurückhalten konnte - es liegt mir wohl im Blut. Und das, obwohl wir Weihnachten nicht zu Hause waren und es schwierig war, einen Herd ohne Thermostat zu benutzen, der Ziegelsteine auf dem Boden hatte, damit das Essen nicht anbrennt.
Also habe ich zu Weihnachten gemacht: Zimtplätzchen, Spritzgebäck, Thunfischsalat, Rotkohlsalat mit geräuchter Hähnchenbrust, gaaanz viel Guacamole und als Hauptgerichte Dorade aus dem Ofen und Hähnchen in Knoblauchsauce mit Polenta. Ach ja, und etwas Kalorienreicheres: scharfes Kartoffelpüree mit gebratenen Räucherwürstchen und allerlei eingelegtem Gemüse.
Und zu Silvester: gestern haben Sie den Oktopus aus dem Ofen gesehen, die obigen Kakao-Biscotti und einige kalte Vorspeisen: marinierte Tomaten, marinierter Käse und marinierter Oktopussalat. Plus scharfe mexikanische Paprika als warme Vorspeise. Und einen Tag zuvor habe ich vegetarische Kohlrouladen mit Pilzen gemacht, die sehr lecker waren.
All das garniert mit vielen Filmen und Glühwein.
Die Quelle dieses Rezepts ist die NY Times, am unteren Ende der Seite. Ich habe nur die halbe Portion gemacht, da wir Silvester zu zweit gefeiert haben und 30 Stück ausreichend waren 😉
Zutaten
170 g Weizenmehl
25 g Kakao
1 gestrichener Esslöffel Instantkaffee
1 Teelöffel Backpulver
1 Messerspitze Salz
2 Eier
150 g Zucker
50 g Haselnüsse
Stück: 30
Zubereitung von kakao-biscotti
- Mehl, Kakao, Kaffee, Salz und Backpulver zusammen sieben.
- Die Eier gut verquirlen (einen Esslöffel geschlagenes Ei in einer Tasse für das Bestreichen aufbewahren), dann den Zucker hinzufügen und kurz verrühren - der Zucker muss nicht vollständig aufgelöst werden.
- Die Eier-Zucker-Mischung über das Mehl-Kakao-Gemisch gießen und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten (Sie können die Küchenmaschine verwenden). Der Teig wird extrem klebrig sein.
- Auf einem Backpapier viel Mehl verstreuen und den Teig mit bemehlten Händen zu einer Platte ausbreiten, so oft wie nötig nachmehlend. Die Platte sollte ca. 1/2 cm dünn sein.
- Die Haselnüsse darüber streuen, leicht andrücken, damit sie haften, und dann die Platte mithilfe des Backpapiers aufrollen. Wenn sie etwas klebt, ist das kein Problem - lösen und weiterrollen.
* Wenn die Haselnüsse nicht geröstet sind, einige Minuten in den Ofen geben, bis sie leicht duften, oder in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten. Meine waren bereits geröstet und geschält. - Die Rolle auf ein mit Backpapier und etwas Mehl ausgelegtes Backblech legen. Mit dem aufbewahrten Ei bestreichen und bei 180°C 15 Minuten backen.
- Mit einem scharfen Messer die Rolle in dünne, fingerbreite Scheiben schneiden. Die Scheiben wieder aufs Blech legen und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie trocken sind.
Der Teig
Teig ausbreiten und Haselnüsse darüber streuen
Die Rolle
Die mit Ei bestrichene Rolle
Gebacken, nach 15 Minuten
In Scheiben schneiden und 10 Minuten weiterbacken
