Pfefferkekse
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Vorgestern fühlte es sich bei uns wie Weihnachten an. Draußen war es kalt, die Heizung sprang an, und es roch im ganzen Haus nach gerösteten Walnüssen und Zimt. Hätte ich noch einen Liter Glühwein aufgesetzt, hätte ich mich ans Fenster setzen und auf den Schnee warten können.
Die Kekse sind nach einem traditionellen kroatischen Rezept zubereitet. Sie heißen Paprenjak, also Pfefferkekse, und werden besonders in der Weihnachtszeit gebacken.
Zutaten
60 g Butter
1 gehäufter Teelöffel Schmalz
250 g Mehl
110 g gemahlene Walnüsse
60 g Zucker
60 ml Honig
1 Ei
2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Muskatnuss
2 Nelken
1 gute Messerspitze Pfeffer
Stück: 22
Zubereitung von pfefferkekse
- Butter und Schmalz schaumig schlagen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und mit der Hand kneten, bis sich der Teig von den Fingern löst.
- Zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Die Rolle in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf Backpapier bei 200°C 20 Minuten backen (nach 10 Minuten wenden).
- In Papiertüten oder geschlossenen Dosen aufbewahren – sie halten sich lange. Nach 1-2 Tagen werden sie noch mürber und besser.
Der Teig
Die Teigrolle
